2025年1月20日至24日，浙江省教育厅官网对学院设置事项进行了公示。

2025年3月2日，浙江省人民政府文件批复同意正式设立湖州健康职业学院。

2025年4月初，学院首批申请设置的六个专业通过教育部高等职业教育专业设置备案。

2025年5月19日，教育部办公厅公布省级人民政府审批设置的专科层次高等学校备案名单。

2024年12月8日，高水平通过浙江省高等学校设置评议委员会专家组考察评议。

2022年12月30日，经省政府同意“正式列入浙江省高校设置十四五规划”（浙政函〔2022〕182号）并报教育部备案。

2021年7月，学院二期工程开工。

2018年10月，学院一期一批工程开工。

2016年3月，学院筹建办成立。

2016年12月，学院成功列入《湖州市健康产业发展“十三五”规划》。

2014年3月，鑫远集团与湖州市太湖旅游度假区签署太湖健康城项目投资协议，举办方确定学院规划。